①青唐辛子をよく洗い、水気を拭き取る

②爪楊枝やフォークなどで青唐辛子に穴をあける

（私はフォークで上下に一回ずつグサッと刺してますw）

③お鍋に醤油と調理酒2:2に対し、お酸2、お砂糖1を入れて沸騰させる。

④タッパーなどに青唐辛子を入れ、

余熱を取った③のお醤油を青唐辛子が浸るまで注ぎ冷蔵庫で保存。

※韓国では、夏場の漬物として辛くて甘酸っぱい味に仕上げるのがポピュラーなのでお酸が多めです。

※調理酒がない場合はお水で代用OK！

大量に作り長期保存を目的にするならば、一度青唐辛子を浸した③のお醤油を３日後に再度お醤油だけ沸騰させて余熱を取ったあとにまた青唐辛子にかけるとOK！

沸騰させることによって殺菌効果が高まるので長期保存が可能になります。

続きましては〜

方法は上記と全く一緒ですが、材料の分量が少し違います。

①青唐辛子をよく洗い、水気を拭き取る

②醤油がよく染み込むように、

爪楊枝やフォークなどで青唐辛子に穴を上・中・下にチョンチョンとあける。

③お鍋に醤油と調理酒2:2に対し、

お酸0.5、お砂糖1を入れて沸騰させる。

※私は昆布醤油をお勧めします。

ダシ入り醤油で漬けることにポイント。

④タッパーなどに青唐辛子を入れ、

余熱を取った③のお醤油を青唐辛子が浸るまで注ぎ冷蔵庫で保存

2017.09